Vins Pomerol Château Gazin - 1981

Le Château Gazin 1981 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la région, il est généralement complété par une petite proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1981, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins relativement subtils, où l’élégance supplante la puissance. Les sols argilo-graveleux du vignoble de Gazin, situés non loin du plateau de Pomerol, favorisent une maturation idéale du Merlot, conférant au vin ampleur, rondeur et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fût de chêne, accentue son caractère soyeux et développe des notes tertiaires caractéristiques après plusieurs décennies en cave : arômes de sous-bois, de truffe, de cuir et de prune confite, une texture fondue et une finale persistante.

La région de Pomerol, bien que moins étendue et prestigieuse que les grandes appellations du Médoc, jouit d’une histoire fascinante et d’une identité affirmée. Son terroir, constitué d’argiles profondes et de graves sablonneuses, favorise à la fois concentration et texture veloutée. Le climat océanique tempéré apporte la fraîcheur nécessaire pour préserver l’équilibre du vin, même dans les années difficiles. Pomerol ne dispose pas d’une hiérarchie officielle de crus, mais certains domaines comme Château Gazin se sont forgés une réputation d’excellence grâce à la régularité et l’élégance de leurs vins.

Pour sublimer ce Château Gazin 1981, un accord avec des mets riches mais fins est tout indiqué. Les volailles festives, comme un chapon rôti aux morilles ou une pintade farcie, mettront en valeur la délicatesse et la profondeur du millésime. Un tournedos Rossini ou un risotto aux truffes et champignons s’associeront également à merveille avec ses nuances évoluées et sa texture fondue. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé, sera une belle conclusion.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de cave, autour de 16-18°C, après un temps d’aération de 30 minutes dans le verre, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique acquise au fil des décennies. Veillez à manipuler la bouteille avec délicatesse pour éviter de troubler les éventuels dépôts.