Vins Pomerol Château Valois - 1995

Avis Viniou

Le Château Valois 1995 est un vin rouge sec produit au cœur de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement issu du cépage Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à pleine maturité, donnant ainsi naissance à un vin généreux, aux tanins soyeux et parfaitement intégrés. Le terroir de Pomerol, composé essentiellement de graves et d’argiles, confère au vin une richesse et une profondeur remarquables. L’élevage en fûts de chêne, tradition incontournable de la région, apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une structure qui favorise le vieillissement harmonieux.

Le Libournais, et Pomerol en particulier, jouissent d’un microclimat tempéré par l’influence de la Dordogne, limitant les écarts de température et favorisant une maturation lente et régulière. Le vignoble doit sa renommée à la rareté de ses vins, produits sur de petites superficies, et à la singularité de ses sols argileux qui signent des crus d’une finesse et d’une puissance incomparables. Pomerol possède une histoire récente par rapport aux autres grandes régions de Bordeaux, mais en quelques décennies seulement, elle s'est hissée parmi les appellations les plus recherchées du monde.

Ce millésime 1995 accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Pour un accord régional authentique, pensez à le marier avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, souligneront également la complexité du vin.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Le Château Valois 1995 offre aujourd’hui sa plénitude mais pourra encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.