Vins Pomerol Château Valois - 1988

Avis Viniou

Château Valois 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur prestigieux du Libournais. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, parfois associé au Cabernet Franc, offre une expression raffinée et élégante typique des grands Pomerol. Le millésime 1988 bénéficie d’une très belle maturité, équilibrant puissance et finesse avec des tanins désormais fondus et une palette aromatique complexe évoquant les fruits noirs compotés, la truffe, le cuir, le sous-bois et une touche subtile de réglisse. La vinification précise au Château Valois valorise la pureté du fruit et le potentiel de garde, avec un élevage en barriques qui apporte une dimension soyeuse et des nuances de vanille et de tabac blond.

La région de Pomerol, bien que discrète par sa taille, est reconnue dans le monde entier pour l’excellence de ses vins rouges. Les sols, essentiellement composés d’argiles profondes mêlées à des graves et riches en crasses de fer, favorisent une maturité idéale du Merlot, tout en apportant une incroyable structure et une onctuosité unique. Le climat océanique tempéré permet une maturité lente et complète des raisins, tandis que l’absence de hiérarchie officielle dans l’appellation a permis l’émergence de nombreux domaines familiaux de grande qualité, à l’image du Château Valois.

Pour sublimer ce Pomerol à maturité, privilégiez des accords avec des plats fins comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un tournedos Rossini. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’une poularde farcie aux cèpes ou un confit de canard seront également de véritables complices. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire mettront en valeur sa délicatesse et sa longueur en bouche.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’épanouissement complet de ses arômes tertiaires. Ce cru à maturité se déguste idéalement dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité et sa profondeur.