Vins Pomerol Clos du Pèlerin - 2016

Le Clos du Pèlerin 2016 est un Pomerol issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de l’appellation. Sur le millésime 2016, l’assemblage s’exprime avec une remarquable finesse et intensité. Le terroir de Pomerol est reconnu pour ses sols argileux, parfois mêlés à du sable et à de la grave, conférant aux vins profondeur, rondeur et notes caractéristiques de truffe, de fruits noirs mûrs, de violette et parfois une touche légèrement épicée. La vinification dans le respect des méthodes traditionnelles bordelaises met en valeur l’expression pure du fruit et le soyeux des tanins, tandis que l’élevage en barriques reste mesuré, apportant complexité et élégance sans masquer la fraîcheur du vin.

Pomerol occupe une place à part dans le paysage bordelais. Cette petite appellation, au climat océanique tempéré, bénéficie d’une relative douceur et d’un ensoleillement régulier qui permettent au Merlot d’atteindre sa maturité optimale. Le sous-sol argileux particulier, qui retient l’eau même en période sèche, favorise une croissance régulière et une excellente concentration aromatique dans les raisins. Historiquement, les vins de Pomerol sont recherchés pour leur richesse, leur souplesse et leur long potentiel de garde, tout en étant accessibles jeunes grâce à la générosité du Merlot.

Pour accompagner le Clos du Pèlerin 2016, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Le vin sublimera des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard, un filet de bœuf sauce périgueux, voire un agneau de lait rôti. Il s’accorde admirablement avec des risottos aux champignons, du gibier ou des plats typiquement du Sud-Ouest, notamment une entrecôte à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Servez ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà délicieusement expressif aujourd’hui, peut aisément se garder encore quelques années pour ceux qui apprécient des tanins totalement patinés et une palette aromatique plus évoluée.