Vins Pomerol Clos du Pèlerin - 2004

Avis Viniou

Le Clos du Pèlerin 2004, issu de l’appellation Pomerol AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec qui met parfaitement en valeur l’art de l’assemblage bordelais. Composé principalement de merlot, cépage-roi de cette aire, il puise aussi sa complexité dans de plus petites proportions de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2004 propose une structure équilibrée et une évolution aromatique intéressante, témoignant d’une belle maturité. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes subtiles de grillé et de vanille, tout en préservant l’élégance du fruit.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise et se distingue par la richesse de ses sols argilo-graveleux, souvent traversés de crasses de fer, apportant aux vins cette texture voluptueuse et une palette aromatique raffinée. Le climat océanique modéré de la région favorise une maturation lente et régulière du merlot, assurant fraîcheur et rondeur. L’histoire viticole de Pomerol, bien que plus récente que celle de certains voisins bordelais, est jalonnée de domaines confidentiels et réputés, où l’on recherche avant tout l’expression juste du terroir.

Pour profiter au mieux du Clos du Pèlerin 2004, privilégiez des accords raffinés : une côte de veau aux morilles, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux figues magnifieront sa rondeur et son fruité mûr. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire affinent avec délicatesse la structure tannique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un gâteau de cèpes ou une daube de bœuf, sont également de belles alliances.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de la carafer une heure avant la dégustation pour révéler la profondeur de ses arômes et sa texture veloutée.