Vins Pomerol L’Evangile - 2006

Le Château L’Evangile 2006 est l’une des références emblématiques de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge se compose majoritairement de merlot, fidèle à la tradition de l’appellation, complété d’une proportion plus modeste de cabernet franc selon les spécificités du millésime. La vendange 2006 fut marquée par une météo contrastée, avec un été assez chaud suivi d’une arrière-saison plus fraîche, favorisant une maturité lente et complète des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, les élevages en barriques (souvent en grande partie neuves) apportant rondeur et structure sans masquer l’expression du terroir.

Pomerol occupe une place à part à Bordeaux, en dehors de toute classification officielle, mais jouit d’un prestige équivalent aux plus grands crus. Les sols, principalement composés d’argiles et de graves sur sous-sol de crasse de fer (une particularité locale), apportent une puissance et une profondeur unique aux merlots du secteur. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise l’épanouissement des cépages et la préservation d’une belle fraîcheur aromatique. L’histoire de L’Evangile est ancienne et prestigieuse, régulièrement cité parmi les meilleurs vins de la région.

La générosité et la finesse du Château L’Evangile 2006 invitent à des accords sophistiqués. Les viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles seront sublimées par la texture veloutée du vin, tout comme les volailles rôties, agneau de Pauillac ou magret de canard. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’un confit de canard aux cèpes ou d’un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille, se marieront élégamment à la structure du vin.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et à servir le vin à une température de 16-18°C. Ceci permettra d’apprécier toute la complexité aromatique du millésime 2006, autour de notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et d’une finale finement boisée.