Vins Pomerol Château L'Évangile - 1999

Avis Viniou

Le Château L'Évangile 1999 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, auquel s’ajoute habituellement du Cabernet Franc, ce millésime 1999 se distingue par une couleur profonde, tirant sur le rubis sombre. Le vin offre au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette et de délicates notes boisées dues à l'élevage en barriques. La bouche est soyeuse, structurée, marquée par la concentration sans lourdeur, avec une belle longueur et des tanins désormais fondus après plus de vingt ans de garde. Les conditions climatiques de 1999, marquées par un été chaud suivi d'un temps plus humide à la vendange, ont donné des vins à la fois élégants et accessibles, avec un potentiel de garde parfois sous-estimé.

Pomerol, petite mais prestigieuse appellation du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argileux et graveleux, riches en crasse de fer et particulièrement favorables au Merlot, qui domine l’encépagement. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et étés chauds, confère aux vins de la région une richesse aromatique et une suavité particulière. Si l’histoire viticole du Libournais remonte au Moyen Âge, Pomerol s’est véritablement imposé au XXe siècle auprès des amateurs du monde entier, notamment grâce à des domaines d’exception comme Château L’Évangile.

Ce Pomerol raffiné accompagnera parfaitement des plats délicats et élégants : une côte de veau rôtie, un pigeon farci aux cèpes, ou encore un filet de bœuf en croûte. Il se révèlera également avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti, servi avec des pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie truffé ou le saint-nectaire, mettront également en valeur sa complexité.

Servez ce Château L’Évangile 1999 après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température idéale de 17-18°C, pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins.