Vins Pomerol Château L'Évangile - 2015

Avis Viniou

Le Château L’Évangile 2015 est un magnifique représentant de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, composé principalement de Merlot, accompagné d’une proportion variable mais notable de Cabernet Franc selon les années, exprime toute la richesse de son terroir grâce à un millésime particulièrement reconnu pour son équilibre et sa maturité. La cuvée 2015 se distingue par une robe profonde, un bouquet complexe mêlant les fruits noirs mûrs (mûre, prune), des notes florales subtiles (violette), et une touche épicée ainsi qu’un boisé élégant issu de l’élevage en fûts de chêne. La bouche est opulente, dense, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, typique des grands Pomerol.

La région de Pomerol, très cotée malgré la relative petite taille de son appellation, bénéficie d'un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la pleine maturité du Merlot. Son terroir unique, fait de graves argileuses sur un sous-sol de crasse de fer, confère aux vins de la complexité, de la profondeur et une texture veloutée inimitable. Historiquement, Pomerol s’est imposé comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, donnant naissance à des vins recherchés dans le monde entier, dont le Château L’Évangile fait partie des plus renommés.

Pour des accords mets-vins réussis avec le Château L’Évangile 2015, privilégiez des plats raffinés permettant de révéler toute sa palette aromatique sans dominer sa subtilité. Une belle côte de veau aux morilles, un tournedos Rossini ou encore un pigeon rôti aux légumes racines se marieront à merveille avec ce vin. Sur des mets régionaux, optez pour un magret de canard avec une sauce aux cèpes ou un gratin de cèpes façon bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux gouda sublimeraient également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce grand vin de Pomerol, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille deux à trois heures avant la dégustation, voire carafez-le si vous souhaitez rapidement libérer ses arômes. Ce 2015 possède un beau potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression après une légère aération.