Vins Pomerol Château L'Évangile - 1989

Château L’Évangile 1989 est un vin rouge d’exception situé sur la prestigieuse appellation Pomerol AOC, en plein cœur du Libournais. Issu principalement de Merlot, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime 1989 s’illustre par un élevage traditionnel et une vinification minutieuse, visant à valoriser la richesse du terroir. Les vignes, âgées et profondément enracinées dans des sols de graves, de sables et d’argiles, confèrent au vin une complexité et une profondeur remarquables. À la dégustation, ce Pomerol livre des arômes puissants de prune mûre, de truffe noire, de cuir et de sous-bois, tandis que le vieillissement de plus de trois décennies a poli ses tanins et développé des notes tertiaires raffinées, de boîte à cigares et d’épices douces.

Le Libournais, en particulier Pomerol, jouit d’une réputation mondiale, bien que sa superficie soit modeste. Située sur la rive droite de la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire et la douceur générale du nord de l’Aquitaine. Le sol de Pomerol, composé de croupes de graves et d’argiles, bénéficie d’une géologie unique, notamment avec la fameuse “crasse de fer”, qui contribue au caractère velouté et à la structure des plus grands vins de cette appellation. Historiquement, Pomerol doit sa renommée à ses propriétés familiales et à la prédominance du Merlot, cépage roi, qui engendre des vins charnus, expressifs et d’une grande onctuosité.

Pour magnifier un Château L’Évangile 1989, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée et subtile. Les viandes rouges en sauce, comme un tournedos Rossini ou une côte de bœuf grillée, sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Il se marie admirablement avec un magret de canard rôti, un confit de canard aux cèpes ou un “lièvre à la royale”, des plats ancrés dans la tradition bordelaise. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou une truffe de Sarlat, constitue également un bel accord.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Prévoyez de le déboucher délicatement, en carafant seulement si nécessaire pour éliminer d’éventuels dépôts, afin de préserver la finesse d’un bouquet complexe et harmonieux.