Vins Pomerol Château L’Évangile - 1967

Avis Viniou

Château L’Évangile 1967 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru prestigieux est principalement issu du cépage merlot, accompagné en proportion plus faible de cabernet franc, expression fidèle du style de la région. Le millésime 1967, marqué par un été modéré, donne un vin d’une grande finesse, imprégné d’une belle complexité évoluée, où les fruits mûrs laissent la place à des notes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir et épices douces. Ce vin, élevé traditionnellement en barriques, exprime la richesse du terroir argilo-graveleux de Pomerol, réputé pour conférer aux vins une texture soyeuse et une profondeur aromatique rare.

La région de Pomerol, bien que petite par la superficie, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant l’humidité nécessaire à la maturité optimale du merlot. Les sols y sont un subtil assemblage d’argiles, de graves et parfois de crasse de fer, conférant à chaque vin une personnalité unique. L’histoire de Pomerol est fascinante : émergée à l’époque médiévale, la région a connu un essor impressionnant au XXe siècle et s’est hissée parmi les terroirs les plus recherchés de Bordeaux, sans pour autant être classée officiellement. Château L’Évangile s’impose ainsi comme l’un des fleurons du plateau de Pomerol.

Pour souligner toute la noblesse de ce grand vin mature, privilégiez des mets raffinés et subtilement aromatiques. Un tournedos Rossini, une caille farcie aux truffes ou encore un filet de bœuf sauce périgueux seront de remarquables compagnons. Les saveurs d’un magret de canard aux cèpes ou d’un pigeonneau rôti exprimeront également toute la délicatesse des tanins patinés et des arômes tertiaires. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un saint-nectaire, conviennent parfaitement en accompagnement.

Pour déguster au mieux ce Château L’Évangile 1967, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer peu avant le service, pour préserver la finesse de ses arômes sans brusquer sa structure fragile. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, dans de grands verres permettant l’expressivité du bouquet. Ce vin d’exception offre ainsi un voyage sensoriel rare à savourer lentement, en prenant le temps d’apprécier chaque nuance de son évolution.