Le Château Vieux Château Certan 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation Pomerol, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020, particulièrement réussi, se compose majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon, une combinaison qui confère à la fois richesse et fraîcheur au vin. Le vignoble bénéficie d’un terroir remarquable, formé de graves profondes mêlées d’argiles, conférant aux vins une structure élégante et une grande capacité de garde. La vinification, conduite avec soin, privilégie la sélection parcellaire et des élevages en barriques neuves, permettant d’exprimer au mieux la finesse et la complexité aromatique du cru. À la dégustation, ce Pomerol séduit par son nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, enrichis de notes épicées et boisées. La bouche est ample, veloutée, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation du bordelais, réputée pour ses vins puissants et raffinés, souvent dominés par le merlot qui s’épanouit particulièrement bien dans les sols riches en argile de la région. Cette spécificité du terroir, alliée à un climat océanique tempéré et régulé par la Dordogne, permet d’élaborer des vins profonds et complexes, qui rayonnent sur les plus grandes tables du monde. L’histoire de l’appellation est marquée par la discrétion et l’excellence, loin des grandes propriétés palatiales du Médoc, mais avec des vins mondialement recherchés.
Pour magnifier un Vieux Château Certan dans la jeunesse de son millésime, privilégiez des accords avec des viandes de belle texture : filet de bœuf rôti, canard aux cèpes, carré d’agneau, mais aussi des plats traditionnels de la région comme un magret de canard du Sud-Ouest ou une poêlée de cèpes à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal seront tout aussi harmonieux en fin de repas.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, dans des verres larges, pour apprécier la plénitude de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ce millésime 2020, bien que déjà séducteur, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.
