Le Château Vieux Château Certan 2018 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, reconnu pour l’élégance et la profondeur de ses vins. Si le détail des cépages n'est pas explicitement renseigné, la tradition de Pomerol veut que ces vins soient majoritairement issus du Merlot, parfois assemblés avec du Cabernet Franc et possiblement un soupçon de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure souple, vielleuse mais très raffinée. Le millésime 2018, marquant et solaire, est connu pour la richesse de ses fruits, son équilibre rare entre puissance et fraîcheur, et des tanins soyeux qui promettent un excellent potentiel de garde. L’élevage en barriques de chêne, pratiqué par le domaine, apporte souvent complexité et volume, sans jamais masquer l’expression pure du terroir.
Situé au cœur du Libournais, Pomerol bénéficie d’un microclimat tempéré, grâce à la proximité de la Dordogne et d’un sol argileux parfois mêlé à des graves, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Ce terroir, unique en son genre et chargé d'histoire, donne naissance à des vins tout à la fois puissants et subtils, recherchés des amateurs du monde entier pour leur texture enveloppante et leur bouquet complexe de fruits noirs, de truffe, de violette et parfois de cuir ou d’épices.
Pour accompagner ce vin de prestige, privilégiez des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf, une côte de veau rôtie ou encore des plats en sauce comme un agneau de lait de Pauillac. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux truffé, feront également merveille sur la finale délicatement épicée du vin. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, tels que le magret de canard ou le confit de canard, sont aussi des accords régionaux de choix.
Servez ce Pomerol dans de grands verres afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, idéalement autour de 16-18°C. Je vous recommande de carafer le vin quelques heures avant la dégustation s’il est encore jeune, pour déployer toute la gamme de ses arômes et en apprécier la profondeur. Ce 2018 peut déjà offrir un grand plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
