Le Château Vieux Château Certan 2015 est l’un des fleurons de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais bordelais. Ce vin rouge sec, présenté ici dans le millésime 2015, bénéficie d’une année particulièrement réputée pour la qualité de ses vendanges, marquée par une maturité optimale des raisins et un état sanitaire exceptionnel. Le style des vins de Vieux Château Certan se distingue généralement par un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avec une texture soyeuse et une grande profondeur aromatique. Si les assemblages de Pomerol privilégient souvent le Merlot, complété de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon, il convient de souligner la quête de finesse, de complexité et d’expression du terroir portée par ce domaine historique.
Le vignoble de Pomerol, bien que confidentiel par sa taille, occupe une place prestigieuse dans le paysage bordelais. Le terroir est célèbre pour ses sols argilo-graveleux et argilo-sableux, qui confèrent aux vins une ampleur et une matière remarquables, tout en favorisant une maturité parfaite des raisins. Le climat tempéré, à la fois océanique et protégé par la Dordogne, permet de préserver la fraîcheur et la concentration aromatique, deux aspects essentiels dans la quête d’excellence des propriétés de la région. Pomerol ne bénéficie d’aucune classification officielle, mais le prestige et la qualité constante de domaines comme Vieux Château Certan parlent d’eux-mêmes et portent haut les couleurs de la rive droite bordelaise.
En matière d’accords mets-vins, ce grand vin de Pomerol s’exprime superbement sur une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau de lait, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats de la tradition bordelaise lui conviennent aussi parfaitement, à l’image d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un ris de veau aux morilles. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez les pâtes persillées de caractère ou un vieux comté.
Il est conseillé de servir ce 2015 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’épanouir tout son bouquet aromatique. C’est un vin doté d’un très beau potentiel de garde, qui se révèlera encore davantage avec quelques années de vieillissement en cave.
