Château Vieux Château Certan 2019 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Les assemblages classiques de cette propriété s’articulent généralement autour du merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon, mais la composition exacte peut varier selon le millésime. Le 2019 s’inscrit dans la lignée des grands vins de garde, révélant une robe profonde et un bouquet complexe où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles touches toastées liées à un élevage soigné en barrique. En bouche, on retrouve une texture soyeuse caractéristique, accompagnée d’une structure remarquable et d’une persistance aromatique élégante.
Pomerol est une appellation phare du Libournais, reconnue dans le monde entier malgré sa taille modeste. Les vignobles reposent sur des sols d’argiles mêlées à du gravier et parfois à une veine de crasse de fer, conditions idéales pour favoriser la maturité du merlot et la finesse des tannins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région jouit d’étés généralement chauds et de précipitations modérées, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants, veloutés et d’une grande profondeur aromatique. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais ses crus, à l’image de Vieux Château Certan, jouissent d’une réputation d’excellence construite au fil des siècles.
Pour accompagner un tel Pomerol, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir la richesse et la complexité du vin. Une côte de veau rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon rôti aux cèpes seront des compagnons idéaux. Les accords avec des plats régionaux, comme le magret de canard aux figues ou une lamproie à la bordelaise, exprimeront harmonieusement le vin. Pour le fromage, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce grand vin gagnera en complexité avec quelques années de cave, mais procure déjà une expérience de dégustation remarquable.
