Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 1996

Château Vieux Château Certan 1996 est une expression élégante et complexe du terroir de Pomerol, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 1996, marqué par une météo contrastée mais globalement propice à la maturité du merlot, donne un vin à la fois parfumé, structuré et d’une très belle profondeur. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit et du terroir dans cette propriété emblématique, privilégie la finesse de texture et la complexité aromatique : élevage en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, favorise le développement d’arômes subtils de sous-bois, de truffe, de tabac blond et de prune, sur une trame veloutée.

Pomerol jouit d’une réputation d’excellence grâce à la singularité de ses graves argileuses, riches en fer (crasse de fer), et à un climat océanique tempéré qui offre à la vigne des conditions de maturité idéales. La petite taille de l’appellation et l’absence de classement officiel accentuent la rareté et la recherche de ses vins. L’histoire de Vieux Château Certan, propriété familiale de renom, contribue à la notoriété d’un vignoble qui incarne à merveille l’élégance et la densité des grands Pomerols.

Ce millésime mûr et raffiné accompagnera à merveille les viandes rôties ou mijotées, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux cèpes. Issu de la région, un canard aux pruneaux ou une belle entrecôte bordelaise révèleront sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal vieux.

Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de la finesse de ses tanins et de la richesse aromatique, caractéristiques de ce grand vin de garde arrivé à parfaite maturité.