Château La Croix St. Georges 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une grande fraîcheur. Bien que les assemblages précis puissent varier selon les domaines et les années, les vins de Pomerol sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Château La Croix St. Georges bénéficie de sols riches en argiles et en graves, conférant au vin une profondeur et une expression aromatique typiques de Pomerol. La vinification, notamment avec une attention particulière portée à l’extraction et à l’élevage en fût, vise à préserver l’équilibre entre la puissance, le velouté et la complexité.
La région de Pomerol, bien que de petite taille et sans classement officiel, jouit d’une réputation d’excellence. Son histoire viticole est ancienne, marquée par la prédominance du Merlot qui a su parfaitement s’exprimer sur les sols particuliers de la région. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une belle expression du fruit et une structure soyeuse.
Ce style de vin s’accorde idéalement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau rôti, mais s’associera également avec des spécialités régionales telles qu’un tournedos Rossini ou un parmentier de canard. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, compléteront aussi sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, son boisé délicat et sa bouche ample, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura également rewarding avec quelques années de garde supplémentaires pour gagner en complexité et en harmonie.
