Vins Pomerol Château L'Enclos - 1989

Le Château L'Enclos 1989, issu de l'illustre appellation Pomerol AOC sur la rive droite bordelaise, est un vin rouge sec d'exception. Ce millésime d’anthologie est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de Pomerol, assorti d’un complément de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Malbec. Ce 1989 se distingue par une grande complexité aromatique, née d’une vinification attentive et d’un élevage en barriques, qui lui confèrent structure, profondeur et finesse. L’année 1989 fut particulièrement remarquable à Bordeaux, avec un été chaud et précoce, offrant aux vins une maturité du fruit optimale, ainsi que des tanins soyeux, propices à une longue garde.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse du Libournais qui jouit d’une réputation mondiale, bien que dépourvue de classement officiel. Le terroir est fascinant : les sols sont composés de graves mêlées à de l’argile, et le fameux “crasse de fer”, une couche ferrugineuse en profondeur, contribue à la singularité des vins du plateau de Pomerol. Le climat océanique tempéré, avec une belle régularité des précipitations, favorise une belle maturation des raisins, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur du vin. Le vignoble bénéficie d’une histoire pluriséculaire, où la tradition côtoie l’excellence.

Ce Pomerol à parfaite maturité sublimera une gastronomie raffinée. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard laqué, un filet de bœuf en croûte ou encore, pour jouer la carte régionale, une lamproie à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez un brie truffé ou un vieux Comté. Sa texture veloutée et ses arômes évolués de truffe, cuir, sous-bois et fruits noirs confiturés gagnent à être accompagnés de mets savoureux mais pas trop épicés, afin de ne pas dominer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, sans forcément la carafer pour préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires patinés par le temps. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à vin de Bordeaux. Les vins de cet âge s’apprécient sur leur bouquet complexe et leur bouche soyeuse, pour un moment de dégustation mémorable.