Vins Pomerol Château L'Enclos - 2016

Le Château L'Enclos 2016 est un superbe Pomerol, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, généralement complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Malbec. Le millésime 2016 se distingue à Bordeaux par la qualité exceptionnelle des raisins, grâce à une météo idéale : printemps humide suivi d’un très bel été et d’une arrière-saison sèche, permettant une maturation parfaite des baies. Les vignes du Château L'Enclos s’étendent sur un terroir riche en graves et argiles, typique de Pomerol, conférant au vin profondeur, finesse et un velouté caractéristique. La vinification respecte la tradition de la région, avec une extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne, dont une partie neuves, qui apportent complexité et élégance sans masquer le fruit.

La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du Merlot. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés de crasse de fer, offrent au vin une structure dense tout en restant soyeuse, avec des tanins mûrs et fondus. Pomerol, bien que plus discret que ses voisins bordelais, jouit d’une renommée mondiale et d’une histoire ancienne, lié à l'excellence de domaines familiaux privilégiant la qualité à la quantité.

Pour accompagner ce Château L'Enclos 2016, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé ou rôti, un magret de canard aux figues, ou pourquoi pas une côte de veau braisée aux cèpes, qui mettront en valeur la rondeur et les arômes légèrement truffés du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, formeront des accords parfaits. Des fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert crémeux, sauront aussi révéler toute sa complexité.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois, et de sa bouche ample, servez ce vin après une décantation d’une heure, entre 16 et 18°C. Ce grand Pomerol encore jeune pourra également gagner en profondeur après quelques années supplémentaires de garde si vous savez patienter.