Vins Pomerol Château L'Enclos - 2018

Le Château L'Enclos 2018 est un vin rouge sec emblématique de l'appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage dominant dans la région, il est traditionnellement complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin structure et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : après un printemps pluvieux, l’été long et chaud a permis une maturité optimale des baies, donnant naissance à des vins denses, élégants et concentrés. Au nez, le Château L'Enclos 2018 séduit par sa palette aromatique de fruits noirs mûrs tels que la prune et la cerise, rehaussés de notes d’épices douces et de subtiles touches boisées issues d’un élevage en fûts de chêne français.

Le terroir de Pomerol est réputé mondialement pour son sol composé principalement de graves, d’argiles et de sables, sur lesquels s’expriment merveilleusement bien les vieux Merlots. La petite taille de l’appellation et l’absence de classement officiel n’ont pas empêché Pomerol de s’imposer comme l’une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, permettant de produire des vins riches, soyeux, d’une grande profondeur et au potentiel de garde remarquable.

Pour vos accords mets-vins, ce Pomerol accompagnera magnifiquement les viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, feront honneur à sa structure généreuse. Un millefeuille de champignons ou une volaille truffée révèleront également sa finesse aromatique, tout comme des fromages affinés à pâte molle.

Pour révéler toute la complexité du Château L'Enclos 2018, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible. Ce passage en carafe permettra au vin de libérer ses arômes, offrant une dégustation ample, gourmande et harmonieuse, tout en respectant l’élégance du cru.