Vins Pomerol Château Beauregard - 1983

Le Château Beauregard 1983 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Constitué principalement de merlot, cépage emblématique de la région, il est souvent complété par une touche de cabernet franc qui apporte finesse et structure. Le millésime 1983 fut marqué par une météo contrastée : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, octroyant aux raisins une maturité aboutie et une belle complexité aromatique. Sur ce terroir de graves et d’argiles, le Château Beauregard produit traditionnellement des vins élégants, à la belle structure, avec une vinification mettant en valeur la profondeur et le caractère soyeux du merlot.

Pomerol est une appellation réputée du Bordelais, bien que de taille modeste. Le terroir y est exceptionnel, composé majoritairement de graves, d’argiles et d’un peu de sable, favorisant la maturité, la rondeur et l’expression aromatique du merlot. Le climat océanique tempéré apporte une fraîcheur bénéfique à la vigne, tandis que les brumes matinales protègent les raisins. L’histoire de Pomerol est plus récente que celle des grandes appellations médocaines, mais elle a su s’imposer par des vins remarquables et recherchés, dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Château Beauregard 1983, après quarante années d’évolution en bouteille, se montre sous son plus beau jour à table. Sa texture fondue et ses arômes tertiaires de cuir, sous-bois, truffe et pruneau l’invitent tout particulièrement à accompagner une cuisine raffinée. Il sera parfait avec une côte de veau grillée, une pièce de bœuf rôtie, des champignons sautés ou un magret de canard. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un rôti de bœuf aux cèpes sublimeront ses nuances. Quelques fromages à pâte affinée, tels qu’un vieux comté ou un brie truffé, feront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin rare, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé si le nez paraît fermé. Attention toutefois à ne pas trop l’oxygéner : une aération douce suffit pour que les arômes délicats de ce vieux Pomerol se livrent tout en finesse et harmonie.