Vins Listrac-Médoc Château Cap Léon Veyrin - 1990

Avis Viniou

Le Château Cap Léon Veyrin 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, classé Cru Bourgeois. Ce millésime de 1990, reconnu comme une grande année dans la région, dévoile la typicité d’un assemblage médocain traditionnel, généralement basé sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce vin séduit par sa robe grenat aux reflets tuilés, caractéristiques de son bel âge. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, avec de subtils accents de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure est fondue mais toujours élégante, avec des tanins assagis par le temps, offrant une finale persistante aux accents de réglisse et de pruneau.

La région de Listrac-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propre à Bordeaux, qui permet au raisin de mûrir lentement et régulièrement. Le terroir repose sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires, offrant des conditions idéales pour l’expression du Cabernet Sauvignon et du Merlot tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Historiquement, le Médoc s’est distingué par son savoir-faire dans l’assemblage, donnant naissance à des vins de garde appréciés pour leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner un Château Cap Léon Veyrin 1990, il convient de privilégier des mets raffinés à la structure souple, en harmonie avec l’évolution du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une daube de bœuf au vin rouge ou un tournedos Rossini feront de magnifiques accords, tout comme un magret de canard grillé. Du côté des spécialités régionales, pensez à un entremets à base de cèpes ou à une entrecôte bordelaise.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce grand vin arrivé à maturité, l’idéal est de le servir entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes, afin d’oxygéner délicatement le vin sans agresser sa finesse. Un verre à large ouverture permettra d’en apprécier toute la complexité.