Le Château Fourcas Hostein 1987 est un rouge sec issu de l'appellation Listrac-Médoc, en plein cœur du Médoc bordelais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région : Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 1987, marqué par un printemps frais et un été ponctué par les précipitations, a donné des vins à la structure souple, dotés d'une certaine fraîcheur et souvent prêts à boire après quelques décennies de garde. Sur ce cru classé, la vinification respecte la méthode traditionnelle bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur. Avec le temps, le vin développe un bouquet évolué d’arômes tertiaires : cuir, sous-bois, tabac blond et des notes de fruits noirs confiturés.
La région de Listrac-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré dont la douceur favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, mélange qui confère au vin à la fois structure et élégance. L’histoire du Médoc est indissociable de celle de Bordeaux, célèbre depuis le XVIIIe siècle pour ses grands crus, et le Listrac-Médoc, quoique moins connu que Pauillac ou Saint-Julien, se distingue par sa capacité à offrir de belles expressions des cépages classiques dans des années où la nature est capricieuse.
Pour accompagner ce Château Fourcas Hostein 1987, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la patine du vin. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un pigeon farci aux cèpes formeront des accords raffinés. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné seront également de parfaits alliés. Pour jouer la carte régionale, un agneau de Pauillac en croûte relèvera avec justesse la subtilité de ce vin mur.
Avant la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier au mieux ses arômes évolués et sa texture suave. Ce vin, à son apogée, dévoilera alors toute sa richesse et son élégance.
