Avis Viniou
Le Château Fourcas Hostein 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Listrac-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et un soupçon de petit verdot, ce millésime 2005 bénéficie d'une année exceptionnelle pour Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales de maturité et de concentration des raisins. La vinification traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne, offre à ce vin une belle structure tannique, une complexité aromatique où se mêlent les fruits noirs mûrs, le cuir, le tabac blond et une pointe de réglisse, avec des tanins aujourd’hui bien fondus par le temps.
Le Médoc, et plus précisément Listrac-Médoc, est reconnu pour la typicité de ses sols graveleux, composés de graves sur substrat argilo-calcaire, qui confèrent aux vins élégance et puissance tout en préservant la fraîcheur. Listrac, légèrement plus en altitude que les autres appellations médocaines, tire profit d’un climat océanique tempéré, apportant une maturation progressive et homogène des baies. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, a su se démarquer par ses crus authentiques et personnels, souvent dotés d'une belle capacité de vieillissement.
Ce vin s’exprime parfaitement avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore des cèpes poêlés en persillade. Il accompagne également admirablement des viandes mijotées, comme un carré d’agneau de Pauillac, ou des fromages affinés à pâte dure, type comté ou laguiole. Pour rester dans l’esprit régional, il peut être servi avec un confit de canard ou des saveurs truffées.
À maturité aujourd’hui, le Château Fourcas Hostein 2005 dévoile toute sa complexité après une éventuelle aération de 1 à 2 heures en carafe. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de profiter de la finesse de ses arômes secondaires et tertiaires développés au vieillissement.
