Le Château Clarke 2012 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Listrac-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, est le fruit d’un savoir-faire méticuleux propre à la propriété de la famille Rothschild. Vinifié traditionnellement en cuves thermorégulées, puis élevé longuement en barriques, il exprime une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur typique du terroir. Le 2012 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, avec des notes boisées délicates et une touche de réglisse. En bouche, la structure tannique est présente mais déjà assouplie, offrant rondeur et élégance en finale.
Le Listrac-Médoc se situe dans l’une des parties les plus continentales du Médoc, légèrement en retrait des influences directes de l’estuaire. Les sols y sont principalement composés de graves et d’argiles, conférant au vin puissance et potentiel de garde. Le climat océanique, tempéré par la forêt landaise, apporte à chaque millésime une signature unique, entre équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Listrac, l’une des six appellations communales du Médoc, est réputée pour la robustesse et la longévité de ses vins.
Pour sublimer le Château Clarke 2012, privilégiez des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes du Sud-Ouest, un magret de canard grillé ou un tournedos de bœuf sauce marchand de vin. Les accords régionaux trouvent parfaitement leur place, comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la Tome de brebis.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez si nécessaire, afin d’aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier l’équilibre entre le fruit, la structure et les subtiles notes d’évolution. Un vrai classique du Médoc à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave.
