Le Château Clarke 2019 est une belle expression du Médoc, situé dans l’appellation Listrac-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Dominé par le cépage Merlot, accompagné d’une proportion significative de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec du millésime 2019 révèle toute la typicité du terroir. Après une vendange soigneuse, la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet d’obtenir un vin alliant structure, élégance et potentiel de garde. Dans le verre, on retrouve une robe profonde, un nez mêlant fruits noirs mûrs, notes boisées et épicées subtiles, et une bouche ample, soutenue par des tanins mûrs et une belle fraîcheur.
La région du Médoc, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols majoritaires de graves, mélangeant galets et sable sur un socle argileux, assurent un excellent drainage et offrent aux raisins une maturité optimale. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle ; Listrac-Médoc, moins connu que ses voisins mais tout aussi qualitatif, propose des vins souvent plus accessibles dans leur jeunesse, tout en conservant une capacité de garde remarquable. Le Château Clarke, propriété de la famille Rothschild, incarne ce savoir-faire entre tradition et modernité.
En accompagnement, le Château Clarke 2019 sublimera des plats de viande rouge, tels qu’une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou une côte de veau rôtie au thym. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal entrent également en belle harmonie, de même qu’un traditionnel agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin évoluera favorablement en cave sur les 8 à 12 prochaines années, développant des notes plus complexes et fondues au fil du temps.
