Vins Listrac-Médoc Château Clarke - 1989

Le Château Clarke 1989, issu de l’appellation Listrac-Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot (qui domine souvent dans les assemblages du domaine) et de Cabernet Sauvignon, ce millésime mûr exprime toute la finesse du terroir médocain. L'année 1989, réputée exceptionnelle à Bordeaux, a offert des conditions idéales : été chaud et sec, maturation homogène des raisins, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique des vins. Au nez, le Château Clarke 1989 dévoile des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mais conserve encore une belle trame de fruits noirs compotés, parfois accompagnée de notes de cèdre et de moka. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fondus et une finale persistante, révélant tout le charme des vins matures du Médoc.

Situé au cœur du Médoc, le vignoble de Listrac s’étend sur des croupes graveleuses mêlées à des argiles profondes, offrant une excellente régulation hydrique et thermique. Ce terroir favorise la complexité aromatique et la structure des vins. L’histoire du Château Clarke est liée à la famille Rothschild, qui a rénové le domaine dès les années 1970, insufflant ambition et précision à la vinification. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, assure malgré tout de belles maturations, donnant des vins élégants, fins et parfaitement adaptés à la garde.

À table, ce Château Clarke 1989 accompagnera avec brio des viandes rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, l’entrecôte bordelaise ou des plats mijotés comme une daube de bœuf lui feront également honneur. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez l’aérer délicatement. Privilégiez de grands verres pour libérer les arômes subtils d’un vin à son apogée.