Le Château Ségur du Cros 1995, issu de l’appellation Loupiac AOC, est un vin blanc moelleux caractéristique de la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de cépages classiques des vins liquoreux bordelais, comme le Sémillon, parfois associés au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin provient d’une récolte où la concentration en sucre résulte du fameux botrytis cinerea, aussi appelé la pourriture noble. Le millésime 1995 offre un vin à la robe dorée, aux arômes subtils de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches, accompagnés parfois de notes d’agrumes confits et de fruits secs dévoilés par l’élevage et le vieillissement en bouteille.
Loupiac, situé sur la rive droite de la Garonne, fait partie de ces terroirs d’exception qui bénéficient d’un climat doux et humide, propice au développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux assurent un drainage optimal et confèrent au vin une belle puissance aromatique ainsi qu’une grande finesse. L’histoire de ce vignoble, ancrée depuis des siècles, se lit dans chaque verre à travers la complexité et l’élégance de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Loupiac moelleux et son équilibre entre douceur et fraîcheur, les accords culinaires sont essentiels. Il s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, ou bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche plus exotique, servez-le avec une tarte à l’abricot ou une cuisine asiatique légèrement épicée, type crevettes sauce aigre-douce. Sa douceur sublimera également des desserts fruités ou des tartes tatin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes tout en libérant pleinement sa complexité aromatique. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture pour qu’il révèle toute sa palette.
