Vins Loupiac Château Cros - 2015

Avis Viniou

Le Château Cros 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Loupiac, située dans l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Les cépages prédominants sont généralement le Sémillon, accompagnés du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle, qui confèrent au vin richesse et complexité aromatique. Ce 2015 témoigne d’un millésime solaire, ayant permis une belle concentration des raisins et un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux bordelais. La vinification se fait par tries successives, où seuls les raisins les plus confits sont sélectionnés, puis fermentés lentement avant un élevage en cuve ou en fût, selon les choix du domaine.

Loupiac, blottie sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, dispose d’un microclimat idéal, ponctué d’humidité automnale et de brouillards matinaux, propices au botrytis. Les sols argilo-calcaires favorisent une belle fraîcheur et une structure saline, équilibrant la liqueur naturelle du vin. L’histoire des vins liquoreux de la rive droite remonte au XVIIe siècle. Loupiac, souvent éclipsée par des appellations plus célèbres, sait pourtant offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, alliant gourmandise et finesse.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, un roquefort ou des fromages persillés qui répondront à la douceur et à la richesse du Loupiac. Du côté des desserts, il sublimera une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou une tatin d’abricots. Pour un accord régional, pensez aux cannelés bordelais dont la légère caramélisation fera écho à la sucrosité du vin.

Je vous conseille de servir ce Château Cros 2015 entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour mettre en valeur sa palette aromatique. Une légère aération, de dix à quinze minutes, lui permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’agrumes. À boire dès aujourd’hui, il saura aussi évoluer encore quelques années en cave, développant complexité et profondeur.