Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, ce vin rouge du Club des Sommeliers, millésime 2022, est représentatif du classicisme bordelais. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, emblématique du Libournais, il peut également inclure du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves, avec une extraction douce, vient révéler le potentiel fruité du millésime 2022, un millésime réputé pour sa générosité aromatique et une maturité optimale des raisins. Ce vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, accompagnés de subtiles notes d’épices douces et parfois une touche délicate de bois selon l’élevage.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Ses sols, alternant calcaire, argile et graves, confèrent aux vins à la fois rondeur, élégance et une belle aptitude au vieillissement. C’est une terre de tradition viticole, où la passion des vignerons s'exprime depuis des siècles à travers des crus reconnus dans le monde entier. Le Libournais est particulièrement célébré pour la finesse et la souplesse de ses Merlots, qui apportent richesse et complexité aux assemblages.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2022, privilégiez des plats de viande tendre comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs douces et épicées du vin s’accordent également très bien avec des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. À maturité encore jeune, il pourra aussi s’apprécier avec une assiette de fromages à pâte molle, tel un brie affiné ou un Saint-Nectaire.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement sa palette aromatique. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir, surtout s’il est encore jeune. Ce Saint-Émilion 2022 pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
