Vins Saint-Émilion Club des Sommeliers - 2011

Avis Viniou

Le Club des Sommeliers Saint-Émilion 2011 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2011 s’inscrit dans la lignée des vins souples et élégants du Libournais. L’année 2011 s’est distinguée par une météo contrastée, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, donnant des vins d’une belle structure, moins exubérants que dans les années solaires, mais parfaitement équilibrés. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en barrique, confère à ce Saint-Émilion des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une touche délicate d’épices douces. Avec l’âge, les tanins se sont fondus, laissant place à une texture soyeuse et une finale harmonieuse.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel avec un sol composé principalement de calcaire, d’argile et de graves, idéal pour l’expression du Merlot. Son climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, assure une maturation régulière des raisins. Saint-Émilion est également l’un des plus anciens villages viticoles de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrant une tradition et un savoir-faire uniques transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de terroir : il excelle en compagnie d’un magret de canard, d’un carré d’agneau rôti ou d’un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats à base de cèpes, de volaille fermière ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal révèleront aussi toute sa complexité. Pensez également à des assiettes régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet modérément épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce millésime se savoure aujourd’hui, mais peut encore être conservé quelques années dans des conditions adaptées.