Avis Viniou
Le Château Côtes Rocheuses 2018 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie d'un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin élégance et profondeur. L'élevage traditionnel, souvent en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, apporte des notes subtiles d'épices et de bois noble, tout en préservant la fraîcheur fruitée du millésime 2018, marqué par une belle maturité, une structure soyeuse et des tannins parfaitement intégrés.
Saint-Émilion est l'une des régions viticoles les plus anciennes de Bordeaux et bénéficie d'un terroir exceptionnel. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, favorise une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les collines composées de calcaire, d’argile et parfois de graves offrent des profils variés aux vins, expliquant la complexité et la longévité des crus. L’histoire viticole du village médiéval de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le site est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son paysage et de ses traditions vigneronnes.
Le Château Côtes Rocheuses 2018 accompagnera parfaitement les plats riches et gourmands. Il sublimera une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait légèrement grillé. Vous pouvez également le servir avec des spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou un fromage Saint-Nectaire affiné. Sa structure lui permet de s’associer à une cuisine raffinée aux saveurs profondes, sans masquer la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-le pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tannins. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde mais offre déjà un plaisir immédiat sur le fruit et la rondeur.
