Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses - 2018

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 2018 est un rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, complété généralement par du Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les assemblages. Le millésime 2018 se distingue par son caractère solaire, suite à une année chaude ayant donné des baies très mûres et concentrées. Après une sélection rigoureuse à la vigne, la vinification met l'accent sur la préservation des arômes fruités et sur l'obtention d'une structure élégante. L'élevage, en barriques de chêne pour partie neuves, apporte rondeur, complexité et une trame tannique harmonieuse.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour ses sols variés : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves en pied de côte. Le microclimat tempéré favorise une maturation lente et régulière, idéale pour le Merlot qui exprime ici tout son potentiel en termes de finesse et d'opulence aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité ; l’appellation conjugue une tradition séculaire à une recherche constante de qualité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un tournedos Rossini mettront en valeur sa matière veloutée et ses notes de fruits noirs, de truffe et d'épices douces. Les mets régionaux tels qu'une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes s’accorderont parfaitement avec l’élégance et la puissance du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage de deux heures pour révéler toute la palette aromatique et assouplir sa structure encore jeune. À déguster dès maintenant ou à conserver en cave quelques années pour une expérience encore plus raffinée.