Avis Viniou
Le Château Trotte Vieille 2007 est un vin prestigieux provenant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce Premier Grand Cru Classé est un assemblage typique de la région, probablement composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte de ce millésime ne soit pas précisée. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et humide en début de saison suivi d'une fin d'été plus ensoleillée, a permis de produire des vins équilibrés et élégants, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins. Le terroir de Saint-Émilion est renommé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une complexité aromatique remarquable et une belle structure.
La région de Bordeaux, et particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de Saint-Émilion est riche et ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, et reflète un savoir-faire qui est soigneusement préservé au Château Trotte Vieille, producteur de vins d'exception.
Pour respecter et sublimer le profil élégant de ce vin, certains accords mets-vins peuvent être envisagés. Ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un magret de canard au poivre vert ou un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels de la région, comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, se marieront également merveilleusement avec ce vin. N'oubliez pas les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, qui rehausseront les arômes subtils du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Trotte Vieille 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une à deux heures avant afin de laisser le vin s'exprimer pleinement, révélant sa complexité aromatique et sa structure distinguée.
