Château Balestard La Tonnelle 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la prestigieuse rive droite du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques inégales mais une arrière-saison particulièrement favorable, permettant un mûrissement optimal des raisins et offrant une belle fraîcheur de fruit, des tanins affinés et une structure plaisante. La vinification traditionnelle, ponctuée d’élevage en fûts de chêne souvent neufs pour partie, apporte de subtiles notes épicées et boisées tout en respectant le fruit.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de plateaux calcaires, d’argiles et de sables, offrant aux vins profondeur et élégance. Le climat, tempéré à tendance océanique, favorise une maturation lente et régulière des baies, permettant d’obtenir des rouges équilibrés, puissants mais veloutés. La longue histoire viticole de Saint-Émilion, célèbre depuis le Moyen-Âge, se retrouve dans chaque bouteille à travers l’expression d’un savoir-faire ancestral.
Pour accorder ce vin, rien ne vaut les classiques de la cuisine du Sud-Ouest : côtes d’agneau grillées aux herbes, magret de canard rôti ou confit, boeuf braisé aux cèpes. Les plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un pigeonneau farci, sont également de superbes compagnons. Les fromages affinés (brie de Meaux, Saint-Nectaire, vieux cantal) s’harmonisent merveilleusement avec la structure et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement le Château Balestard La Tonnelle 2014, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin est prêt à être dégusté, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
