Vins Saint-Émilion Château Pipeau - 2014

Avis Viniou

Château Pipeau 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont majoritairement composés de merlot, complétés par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d'une météo favorable en fin de saison, offrant une maturation optimale aux raisins et une expression équilibrée entre fraîcheur, fruité et structure. La vinification, menée de façon traditionnelle, permet d’obtenir un vin profond à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et, avec quelques années de garde, des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins richesse et complexité. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente du merlot, le cépage roi de la région, qui apporte rondeur et expression fruitée. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la commune est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la remarquable tradition viticole qui y règne depuis des siècles.

Pour profiter pleinement du Château Pipeau 2014, privilégiez des accords traditionnels comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou des côtelettes de veau grillées. Les fromages à pâte molle affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, se marieront harmonieusement à sa texture veloutée et ses nuances épicées. Un bœuf en sauce bordelaise ou des champignons farcis feront également ressortir la complexité du vin.

Il est conseillé de carafer le Château Pipeau 2014 une trentaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui apprécient des notes plus tertiaires.