Vins Saint-Émilion Château Pipeau - 2020

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, une zone réputée de la rive droite bordelaise. Il s’agit d’un vin élaboré en biodynamie, pratique exigeante visant à mieux exprimer le terroir. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, à Saint-Émilion, il repose essentiellement sur le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et occasionnellement de Cabernet Sauvignon ou Malbec. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, conjuguant concentration et fraîcheur grâce à des vendanges menées sous le signe de la maturité optimale, puis un élevage traditionnel en barriques pour enrichir la structure et la complexité aromatique.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles historiques du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et sa tradition vinicole. Le sous-sol est composé d’argiles, de calcaires et d’un peu de sables, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Le climat océanique tempéré par la Dordogne apporte régularité et douceur, des conditions idéales pour la conduite de la vigne en biodynamie. On trouve à Saint-Émilion des vins amples, charnus, structurés, qui savent allier puissance, élégance et fraîcheur minérale.

Pour accorder ce Château Pipeau 2020, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un confit d’oie, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés s’harmoniseront à merveille avec la rondeur du vin. Les fromages affinés de la région, type tomme des Pyrénées ou brebis à croûte lavée, feront aussi ressortir la profondeur du bouquet.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver l’intensité aromatique et la souplesse de ses tanins jeunes tout en révélant ses notes fruitées, épicées et légèrement boisées. Vous pouvez également conserver ce millésime encore quelques années pour profiter de tout son potentiel de garde.