Vins Saint-Émilion Château Grand Mayne - 2005

Avis Viniou

Ce Château Grand Mayne 2005 est un grand cru de l'appellation Saint-Émilion, situé au cœur de la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce vin de 2005 bénéficie d’un millésime exceptionnel, réputé pour la maturité de ses raisins et son potentiel de garde remarquable. Le terroir argilo-calcaire de Grand Mayne favorise une profondeur aromatique et une tension élégante. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur la concentration du fruit, la richesse des tannins et une structure harmonieuse qui promet une belle évolution en bouteille.

Saint-Émilion est une région viticole prestigieuse, reconnue pour ses paysages vallonnés et ses sols riches en argiles et calcaires, qui contribuent à l’expression complexe de ses vins rouges. Le microclimat tempéré, marqué par la douceur de la Dordogne toute proche, permet une maturation lente des raisins, idéale pour obtenir des vins équilibrés et expressifs. Ce vignoble est également inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et d’une tradition d’excellence entretenue par des générations de vignerons.

Ce vin raffiné appelle des accords gastronomiques de haute volée. Il accompagne parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci aux cèpes ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour rester dans la tradition locale, osez l’associer à une entrecôte bordelaise grillée sur la braise, ou un fromage affiné de la région comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois, servez ce Château Grand Mayne 2005 légèrement rafraîchi à 17-18°C, après l’avoir décanté une heure pour révéler toute sa profondeur.