Vins Saint-Émilion Château Grand Mayne - 2022

Avis Viniou

Le Château Grand Mayne 2022 est un superbe représentant de l’appellation Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la région viticole du Libournais. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, témoigne d’une maturité exceptionnelle des raisins, offrant profondeur et concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires du domaine confèrent au vin structure, fraîcheur et capacité de garde. La vinification est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce et à l’élevage en barriques, qui apporte finesse et complexité, sans masquer la typicité du terroir.

Saint-Émilion s’étend sur des coteaux et plateaux au cœur de Bordeaux, où l’influence de la Garonne régule les températures. Ce microclimat préserve l’acidité et favorise une maturation équilibrée. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables, expliquent la richesse et la grande variété des vins produits. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, ce patrimoine et la reconnaissance du paysage par l’UNESCO renforcent le prestige et la renommée des grands châteaux, dont Grand Mayne fait partie.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf Rossini. Les volailles rôties, un magret de canard, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accordent parfaitement. Afin de rester local, un canard aux cèpes, spécialité du Sud-Ouest, permettra de révéler toutes les subtilités du vin.

Servez ce Château Grand Mayne 2022 à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous le dégustez jeune. Cette aération permettra aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer.