Avis Viniou
Le Château La Gaffelière, au cœur de l’appellation Saint-Émilion, signe avec sa cuvée Léo de la Gaffelière 2012 un vin rouge d’une belle élégance, issu majoritairement de Merlot complété par une proportion de Cabernet Franc, dans la plus pure tradition des assemblages du Libournais. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps humide et un été plus équilibré, donnant des vins souvent profonds, souples, au fruit mûr et à la structure veloutée. La vinification, soigneusement maîtrisée au Château, privilégie des extractions douces afin de conserver la fraîcheur du fruit et la finesse tannique, avant un élevage en barriques, gage de complexité et d'harmonie.
Saint-Émilion, village classé au patrimoine mondial, bénéficie d’un terroir exceptionnel : ses sols argilo-calcaires, ponctués de graves et de sables, offrent au vignoble des conditions idéales pour le Merlot, cépage-roi du secteur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturité régulière et un excellent équilibre entre puissance et finesse. Cette région viticole ancienne, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, s’est bâtie une réputation sur la subtilité de ses vins, leur capacité de garde et leur aptitude à exprimer toute la diversité des sols.
La cuvée Léo de la Gaffelière 2012 se marie volontiers avec des plats raffinés : pensez à un magret de canard rôti, un filet de boeuf en croûte ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord plus traditionnel, une entrecôte bordelaise ou un navarin d’agneau aux légumes primeurs seront tout indiqués, tout comme des fromages à pâte pressée, légèrement affinés.
Pour une expérience gustative optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant service afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la souplesse en bouche. Ce 2012, aujourd’hui à maturité, déploiera alors son bouquet élégant sur les fruits noirs, la violette, de subtiles notes épicées et un boisé délicat, soutenu par une bouche harmonieuse et persistante.
