Avis Viniou
Le Château Boutisse 2018 est un merveilleux exemple de l’excellence des vins rouges de Saint-Émilion, classé Grand Cru. Ce vin, issu principalement du cépage Merlot avec une part de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, exprime à la fois la richesse, l’élégance et la puissance caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables à Saint-Émilion. Après une vinification précise et un élevage en fûts de chêne, le Château Boutisse 2018 révèle une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, de vanille et d’épices douces. En bouche, la texture est souple mais structurée avec des tanins fins et soyeux, une belle fraîcheur et une longue persistance.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout proche, favorise une maturation lente et régulière du raisin. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour ses vins généreux et complexes, et l’appellation Grand Cru assure des exigences qualitatives élevées.
Pour sublimer le profil aromatique et la structure veloutée de ce Saint-Émilion, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un pigeon farci aux cèpes, offriront également des accords parfaits avec la profondeur du vin.
Je vous recommande de déguster le Château Boutisse 2018 après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes et la subtilité de sa texture. Ce vin a encore un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années dans votre cave.
