Avis Viniou
Le Château Boutisse 2019, classé Grand Cru, est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage dominant dans cette zone, il est souvent complété par du cabernet franc, du cabernet sauvignon et parfois du petit verdot, offrant une structure soyeuse, de la rondeur et un beau potentiel de garde. Le millésime 2019 se distingue par sa précision, la pureté de son fruit et une belle fraîcheur grâce à une météo idéale, alternant soleil et précipitations modérées, permettant une maturité optimale des raisins. Les vins sont vinifiés avec soin, intégrant souvent une macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des notes boisées et épicées élégantes.
Saint-Émilion est une région viticole historique, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, reconnue pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et graveleux. Son microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, favorise la maturité du merlot et confère aux vins une grande complexité aromatique. Cette diversité de terroirs se retrouve dans la générosité, la profondeur et l’équilibre des cuvées locales, qui traversent le temps avec harmonie tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture veloutée et sa complexité : une côte de veau rôtie aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, voire un magret de canard sauce aux fruits rouges. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un poulet sauté à la Saint-Émilionnaise seront également de très beaux compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte molle.
Il est conseillé de servir le Château Boutisse 2019 à une température de 16-18°C après une quinzaine de minutes de carafage pour aérer les arômes. Ce vin promet un joli moment de dégustation dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter en cave quelques belles années pour gagner en complexité.
