Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses

Avis Viniou

Le Côtes Rocheuses Saint-Émilion se présente sous la noble identité des vins rouges secs de Bordeaux, ici dans sa déclinaison non millésimée. Ce vin est probablement composé majoritairement de merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, enrichi d’un assemblage traditionnel de cabernet franc et peut-être d’une pointe de cabernet sauvignon. Ses raisins proviennent des terroirs réputés du Libournais, où l’Appellation Saint-Émilion garantit une sélection qualitative et une tradition de vinification qui privilégie l’expression du fruit, l’élégance des tanins et la richesse du terroir. La vinification, alliant modernité et respect du savoir-faire, favorise l’extraction de la couleur, des arômes et une préservation de la fraîcheur.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, confère aux vignes un cycle végétatif optimal tout en évitant les excès de températures. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, offrant aux ceps un drainage naturel et une minéralité propice à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et se perpétue avec une notoriété acquise au fil des siècles grâce à la production de vins raffinés et puissants, appréciés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac révèleront l’équilibre entre la structure tannique du vin et son fruité généreux. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux cantal, créent également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors toute la typicité et la subtilité d’un grand vin de Saint-Émilion.