Vins Saint-Émilion Château Larcis Ducasse - 1964

Château Larcis Ducasse 1964, issu de l’appellation renommée de Saint-Émilion, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Ce cru, élaboré dans un millésime aujourd’hui historique, témoigne du style classique de la rive droite de Bordeaux. Bien que les assemblages varient selon les propriétés et les années, le style à Saint-Émilion privilégie généralement l’élégance, avec des vins structurés, marqués par la finesse et la complexité. Les traits aromatiques du millésime 1964, aujourd’hui particulièrement évolués, libèrent des notes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, prune mûre et truffe, se conjuguant à une bouche soyeuse et fondue, où l’acidité vivace du terroir équilibre des tanins fondus par le temps. La vinification traditionnelle en cuves, puis l’élevage en fûts, explique la belle harmonie entre matière et texture.

L’appellation Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Le vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, profitant d’un microclimat tempéré et d’une belle diversité de sols qui participent à la richesse aromatique des vins. Cette région historique a toujours été reconnue pour la qualité de ses crus et pour la longévité remarquable de ses bouteilles, particulièrement dans les grands millésimes.

À table, ce Saint-Émilion ancien appelle une gastronomie raffinée, capable de respecter sa délicatesse. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, des cailles aux raisins ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats emblématiques de la région, tel un magret de canard aux champignons, flatteront également ce vin au bouquet complexe.

En dégustation, il est conseillé de manipuler la bouteille avec précaution, pour ne pas troubler le dépôt naturel. Un carafage très délicat, juste au moment du service, pourra révéler ses arômes sans l’agresser. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres adaptés aux vieux Bordeaux pour en apprécier toute la subtilité.