Vins Saint-Émilion Château Peyrouquet - 2022

Avis Viniou

Le Château Peyrouquet 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, secondé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec mais une belle fraîcheur en fin de saison, a donné naissance à des vins concentrés, aux tanins veloutés et à la belle maturité aromatique. La vinification allie tradition bordelaise et modernité, avec des macérations longues pour extraire couleur et structure, suivies d’un élevage en barriques apportant complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire viticole, remontant à l’époque romaine. Le climat y est tempéré océanique, profitant de l’influence régulatrice de la Garonne et de la Dordogne. Les sols sont un atout majeur : argilo-calcaires sur le plateau, apportant puissance et finesse ; sables et graves sur les côtes, conférant élégance et expressivité. Cette diversité pédologique permet d’obtenir des vins à la fois généreux, complexes et aptes au vieillissement.

Pour accompagner le Château Peyrouquet 2022, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti feront ressortir la palette aromatique du vin. Les plats à base de cèpes ou de truffes, produits typiques d’Aquitaine, sublimeront sa matière et sa profondeur. Avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers, il trouvera aussi une très belle harmonie.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de service de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de son bouquet et la rondeur de sa bouche. En ouvrant la bouteille une à deux heures avant le service, vous favoriserez l’expression de ses arômes fruités et épicés. Ce Saint-Émilion 2022 pourra se boire dès à présent sur le fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.