Le Château Pipeau 2016, en appellation Saint-Émilion, illustre parfaitement le style classique de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot, ce vin rouge sec révèle la richesse d’un grand millésime. Élevé avec soin, souvent en fût de chêne, il présente une robe profonde, d’un rubis intense. Au nez, on découvre des arômes mûrs de fruits noirs, de prune et de cerise, relevés par des notes épicées et légèrement toastées. En bouche, la structure est soyeuse, soutenue par des tanins bien intégrés et une belle longueur, offrant fraîcheur et équilibre. L’année 2016, exceptionnelle à Bordeaux, confère au vin une grande concentration et un potentiel de garde appréciable.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique mêlant sols argilo-calcaires et sables, offrant une aptitude remarquable à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré garantit des maturités lentes et complètes, avec une excellente régularité sur les meilleurs millésimes. La région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de son histoire viticole ancienne, intimement liée à la cité médiévale éponyme et à ses propriétaires passionnés.
Pour accompagner le Château Pipeau 2016, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les volailles sauce aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées, seront des alliés parfaits. Une traditionnelle lamproie à la bordelaise ou un simple carré d’agneau révèleront toutes les nuances du vin.
Il est conseillé d’ouvrir le vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de son équilibre, de sa fraîcheur et de sa complexité. Vous pouvez apprécier ce 2016 dès à présent ou le conserver en cave quelques années pour une évolution plus harmonieuse.
