Avis Viniou
Château Pipeau 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du prestigieux Libournais à Bordeaux. Ce domaine familial est réputé pour la qualité de ses vins, reflets fidèles du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une excellente maturité des raisins. L’encépagement est typique : une majorité de merlot complétée par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, offrant un vin structuré, aux tanins soyeux et à l’expression aromatique portée sur les fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche légèrement boisée et des notes de réglisse, précieuses signatures de l’appellation. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, qui vient arrondir la structure sans masquer la fraîcheur du fruit.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses paysages vallonnés composés de sols argilo-calcaires, qui favorisent un développement optimal du merlot, cépage roi ici, capable d’offrir profondeur, rondeur et élégance à ses vins. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, participe à une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant la finesse aromatique et la structure, caractéristiques que l’on retrouve pleinement dans ce Château Pipeau.
Pour sublimer ce vin, choisissez des mets aux saveurs franches et aux textures fondantes. Parmi les accords réussis, citons un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti, un tournedos de bœuf ou des plats traditionnels de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins. Des fromages affinés, tels un Saint-Nectaire ou un Comté, accompagneront également la richesse aromatique du vin.
Dans sa jeunesse, le Château Pipeau 2022 dévoilera tout son fruit en étant servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer son bouquet. Il pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
