Avis Viniou
Château Pipeau 2019 est une belle expression de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure élégante et un fruité généreux. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité optimale, avec des raisins ayant bénéficié d’une belle concentration aromatique, grâce à un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices à la veille des vendanges. En cave, Château Pipeau pratique une vinification traditionnelle bordelaise, en cuves inox thermorégulées, puis élève ses vins en barriques de chêne, ce qui apporte à l’ensemble des notes boisées et une texture soyeuse.
Le terroir de Saint-Émilion repose principalement sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui participent à l’expression riche et complexe des vins. Les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorisant une belle maturité des baies tout en conservant fraîcheur et équilibre. L'histoire de la région est ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et elle est renommée pour produire des vins à la fois puissants et raffinés.
Pour sublimer le Château Pipeau 2019, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais charpentées. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau tranché finement. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises, sont des partenaires de choix. Pour une alliance locale, essayez aussi avec un fromage à pâte persillée ou un Saint-Nectaire affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure, pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruit et sa jeunesse, ou conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
