Avis Viniou
Château Pipeau 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, auxquels viennent s’ajouter du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, typiques de l’assemblage bordelais. Les vignes âgées bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui confère profondeur et fraîcheur aux vins. La vinification de Château Pipeau respecte le fruit, avec une extraction aromatique équilibrée grâce à des macérations soignées et un élevage en barriques qui offre élégance et complexité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes boisées fines et une trame tannique souple.
Saint-Émilion s’étend sur un plateau et des coteaux qui profitent d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne. Ce microclimat favorise une maturation optimale du Merlot, apportant rondeur et soyeux au vin. Les sols, alternant calcaire, argile et sables, sont un atout majeur de l’appellation ; ils permettent au vignoble de s’exprimer avec beaucoup de finesse et de minéralité. Saint-Émilion est aussi l’un des villages les plus historiques de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour la qualité de ses vins depuis le Moyen Âge.
Château Pipeau 2023 accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une note régionale, vous pouvez l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Ce vin, avec sa structure souple et ses tanins fins, se mariera aussi bien avec des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toutes ses nuances aromatiques et favoriser l’expression de son fruit en jeunesse.
