Avis Viniou
Le Château Pipeau 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite du vignoble bordelais, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est principalement composé de Merlot, complété, selon les millésimes, par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, cépages caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2021 présente une robe grenat profonde. Le nez offre de jolis arômes de fruits rouges frais, de prune et de cerise, accompagnés de notes toastées et vanillées dues à l’élevage en barriques. En bouche, il dévoile une structure souple, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique de l’année, marquée par un climat contrasté qui a favorisé l’expression du fruit et la finesse. La vinification allie tradition et précision : vendanges manuelles, fermentation en cuve inox et élevage boisé maîtrisé, afin de préserver l’élégance du fruit tout en apportant de la complexité.
Saint-Émilion est un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise et s’étend sur des sols variés, principalement composés d’argiles et de calcaires. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise la maturité optimale des raisins. La mosaïque de terroirs et l’expertise séculaire des vignerons confèrent aux vins de l’appellation leur renommée mondiale pour leur équilibre, leur souplesse et leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Château Pipeau 2021, privilégiez des mets qui accompagnent sa douceur et sa structure. Il se mariera élégamment avec un magret de canard rosé, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un agneau de lait rôti. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise révèleront ses arômes de fruits mûrs et ses subtils accents boisés. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie ou un camembert, seront aussi de belles alliances.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de développer tout son bouquet aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou attendu quelques années pour gagner en complexité.
