Avis Viniou
Le Château Labégorce, Cuvée Zédé de Labégorce 2007 est un vin rouge de l'appellation Margaux, située dans la prestigieuse sous-région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2007, bien que globalement considéré comme un millésime de défis dû à un climat frais et humide, a permis de produire des vins pleins de fraîcheur et d'élégance grâce au tri rigoureux des raisins effectués par les vignerons.
La région de Margaux est réputée pour ses sols graveleux qui assurent un drainage parfait, permettant aux vignes de s'enraciner profondément. Le climat océanique tempéré du Médoc, avec ses étés chauds et ses hivers modérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, condition essentielle pour les vins rouges élaborés dans cette région. Margaux est l'une des appellations les plus respectées du Médoc, célèbre pour ses vins alliant finesse, complexité et une belle structure tannique.
Ce Margaux 2007 s'accordera parfaitement avec des plats tels qu'un filet mignon de bœuf, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau aux herbes. N'hésitez pas à explorer des accords plus traditionnels comme le tournedos Rossini. Les saveurs délicates et les tanins soyeux de ce vin s'harmoniseront idéalement avec la texture et le goût de ces mets. Pour une touche régionale, vous pourriez également envisager une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Margaux 2007, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure permettra à ce vin d'exprimer toute sa palette aromatique, révélant des notes subtiles de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche boisée bien intégrée.
